07/02/2014

Pas frileuses les nordites...

Notre séjour à Nieupoort prend fin... Ce matin, pas bien chaud, 6 ou 7° et un vent à décorner les boeufs... Pas grand monde sur la plage et bien emitouflé...

 

 

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ça souffle...

 

 

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Puis, tout d'un coup, mon épouse m'appelle : Viens voir, il y en a qui sont dans l'eau...

Bon, me dis-je, pourquoi pas, des "longes-côtes" sans doute, sous une épaisse combinaison de plongée...

Que neni...

 

 

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Sans doute un pari... en tout cas courageuses les filles !!

 

 

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17:29 Écrit par richard | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

05/02/2014

Le rebelle du nord - Florent Ladeyn

Après une visite chez la "machine de guerre" (voir plus bas dans ce blog - mais qui ne travaille plus dans ce restaurant de Dunkerque... il est parti au sud !) et un passage à Lille au BloemPot, nous voici dans le fief du rebelle du nord... Florent Ladeyn... à l'Auberge du Vert-Mont.

"Malheureux" finaliste du dernier Top Chef... "malheureux" car tout le monde a bien compris que ce devait être lui le gagnant... je ne vais pas revenir sur le favoritisme des chefs et les agissements "limites" de la gagnante !!

Nous voici donc parti vers Boeschepe... nom d'origine celtique... d'ailleurs aussi joliment orthographié Boëschèpe en français !!

 

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Une bien jolie route qui nous mène du pays plat de Nieuport aux Monts verdoyants de Flandre...

 

 

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Nous voici arrivés...

 

 

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Effectivement un bien joli mont vert...

 

 

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et une salle de restaurant spacieuse et claire...

 

 

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Le choix se fait entre trois menus...

Le n° 1 : Une entrée, un plat, fromage et deux desserts

le n° 2 : deux entrées, un plat, deux desserts et le n°3 deux entrées, deux plats et deux desserts... (je ne me souviens plus si le "fromage" est compris dans le 2 et le 3 !)

Le tout "à l'aveugle", sans en connaître le détail... On vous demande simplement si vous n'avez pas d'allergies ou d'aliments rédibitoires !

Va pour la surpise alors...

 

L'entrée...

 

Oeuf mollet caché sous de fines lamelles de salsifis crus, feuilles de pourpier (jolie plante comestible et légume oublié), copeaux de noisettes, et "croustillant" de pain !

 

 

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Alors... Comme entrée en matière, c'est une régalade... vraiment excellent, un assaisonnement parfait, le mariage des légumes est subtil... Bravo !

 

Nous avions choisi "l'accord boisson" dans le menu... pour cette entrée on nous a servi un vin blanc frais du Languedoc, cuvée Eolienne 2011... une belle réussite aussi !

 

Pour suivre, comme plat, ce fut une tranche de poitrine de porc, feuilles de choux de Bruxelles crues, petits choux  et oignons caramélisés, fleur de moutarde et fins lardons...

 

 

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Hum, hum... mon épouse avait omis de dire qu'elle n'aimait pas les choux de Bruxelles ni le lard... mais bravo à Florent car il est parvenu à lui faire apprécier l'ensemble !!

 

L'assiette parle d'elle-même !

 

 

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Petit bémol peut-être pour la tranche de poitrine de porc, la proportion gras/viande était disproportionnée... au détriment de la viande (faut aimer)

... mais rien à redire, l'ensemble était plaisant !

L'accord vin s'est fait avec un verre de Côte du Rhône 2012, Cuvée de l'Ours... plutôt avenant !

 

Le "fromage" fut une grosse et agréable surprise... Jugez plutôt

 

 

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Espuma de Maroille, cendres d'oignons avec un paquet de frites... le tout à manger avec ses doigts en trempant les frites dans l'espuma de Maroille !!

Vraiment excellent... et félicitations du jury de belges pour les frites qui rivaliseraient avec les meilleurs de Bruxelles !!

Comme boisson, une bonne "mousse" blonde de Boeschepe !

 

Le premier dessert, sponge et ganache chocolat, caramel, deux "chtroul" ou "proutch"(?) de crème façon Paris-Brest et glace cacahuètes était agréable (encore un fois l'intitulé est de notre cru... Florent rectifiera... s'il passe par là  :-)))...)

 

 

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 mais c'est la boisson qui l'accompagnait qui créa la surprise, une bière Vleteren, brassée dans des futs de porto... bref, une bière un peu sucrée... une découverte qui a plu à mon épouse qui n'est habituellement pas "bière" !!

 

 

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Le deuxième dessert, pommes au four, glace vanillée et copeaux de noix, le tout accompagné d'un café !

 

 

 

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Agréablement séduit donc par l'ensemble... cadre, service et cuisine de ce chef rebelle !!

Nous reviendrons certainement déguster les autres menus...

04/02/2014

Courlis cendré - Nieuport (Nieuwpoort) - février 2014

Je continue d'arpenter la superbe plage de Nieuport...

 

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Beaucoup d'oiseaux "communs" sur la plage... mais à tout seigneur tout honneur... pas si fréquent, pour moi, de voir un Courlis cendré sur la plage...

 

 

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"le seul à posséder un bec aussi long er recourbé vers le bas"

 

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Le voici accompagné d'un Goéland argenté et d'une Mouette rieuse...

 

 

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Avec le Goéland argenté...

 

 

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Quelques Huitriers pie...

 

 

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Une Mouette rieuse avec sa calotte noire...

 

 

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J'hésite pour le suivant... Goéland ou Mouette ??

 

 

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Un Tournepierre à collier en habit d'hiver, je présume... (pattes oranges...)

 

 

 

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et un autre, tout petit (17cm) "que l'on ne voit qu'en hiver car il niche dans le Grand Nord"... Un Bécasseau sanderling (à confirmer...)

 

 

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Voilà... j'y retourne... :-)))))

 

14:09 Écrit par richard dans Nieuport (Nieuwpoort) | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

03/02/2014

Nieuport (Nieuwpoort) en février 2014...

Une petite semaine "d'aération" à la côte belge, à Nieuport... Le temps ensoleillé et doux de ce lundi 3 février m'a fait sortir mon bridge Canon...

 

L'estacade de Nieuport...

 

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Qui a dit que la mer du nord n'était pas belle...?

 

 

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Son estacade...

 

 

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Une façon impressionnante d' entrer dans le chenal...

 

 

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Bateau qui draîne une kyrielle d'oiseaux...

 

 

 

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Mais quels oiseaux me demanderez-vous...?

 

 

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Commençons par un oiseau des "terres"... très présents à Nieuport... Le choucas des tours... avec ses yeux clairs !

 

 

 

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Ensuite ceux de la mer...

Certains ne font que passer... un Cormoran !

 

 

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Très présents aussi, les huitriers pies, mais toujours en groupe et en vols...

 

 

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 Ensuite, bien entendu, les Goélands et les mouettes...

 

 

Un Goéland argenté juvénile...

 

 

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Le voici avec un adulte, typique avec le point rouge sur son bec, mais le soleil reflètait trop sur le poitrail blanc de l'adulte... J'aurai bien l'occasion de mieux le photographier...

 

 

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Comme ici avec un Tournepierre à collier (Merci Gérard http://forums.futura-sciences.com/identification-especes-...) 

 

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Ensuite, les mouettes... Beaucoup confondent souvent Mouettes et Goélands...

il y a ensuite Mouette rieuse ou trydactile ?

Ici, bec et pattes rouges... ce sont des Mouettes rieuses (Chroicocephalus ribibundus) accompagnées d'un Goéland argenté de taille beaucoup plus grande !

 

 

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Mouette rieuse... peu farouche dont la tête est revêtue d'un capuchon noir en été !

 

 

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La voici avec son capuchon...

 

 

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Ensuite, les Tournepierre à collier en plumage hivernal !

 

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Ceux-ci, étonnamment peu farouches mais la présences de pêcheurs explique peut-être cela... se laissaient approcher !

 

 

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18:34 Écrit par richard dans Nieuport (Nieuwpoort) | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |